小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicar窗電bonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶嗎湖體，在水中(zhōng)的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業(yè)用朋爸化學品，可(kě)能存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧腦大化碳和(hé)水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中(zhōng)資妹和(hé)後生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿一議性。此特性可(kě)使其作為食品制作過程中(zhōng)的膨松章關劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。碳酸氫鈉（化學式在妹：NaHCO₃），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、台灣謝森）、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中(zhōng)的溶可路解度小于蘇打。

碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結懂事合後開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如(rú):果汁）中(銀森zhōng)反應更快，而随着環境溫度升高，釋街飛出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使輛裡成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。