碳酸氫鈉（化學式：NaHCO₃），俗稱小蘇玩話打、蘇打粉、梳打粉（香港、台灣）、重曹、焙用購藍堿等，白色細小晶體，在水中(zhōng)的溶解度小于蘇打。折疊用途

分析試劑。有機合成。制藥（治療胃酸過多）。發酵劑海討（焙制糕點）。滅火劑（泡沫或幹粉）。

pH大于7，顯堿性，但不含OH﹣，不屬于堿，屬于酸要林式碳酸鹽(碳酸氫鹽)。

碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合後開始起畫白作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如(rú):果裡刀汁）中(zhōng)反應更快，而随着環境溫度升高，城北釋出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。