草酸，即乙二酸，最簡單的有機二元酸之一。結構簡式H站通OOCCOOH。它一般是無色透明結晶，對人體有害，會使人體内的酸堿度務慢失去平衡，影響兒童的發育，草酸在工業(yè)中(zhōng)有重要作用，草關船酸可(kě)以除鏽。草酸遍布于自然界，常以道上草酸鹽形式存在于植物如(rú)伏牛花(huā)、羊蹄草、酢視照漿草和(hé)酸模草的細胞膜，幾乎所有的植物都含有草酸鹽。

無色單斜片狀或棱柱體結晶或白色粉末、氧化法草著藍酸無氣味、合成法草酸有味草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物源食品中(師姐zhōng)。草酸是無色的柱狀晶體，易溶街道于水而不溶于乙醚等有機溶劑，

草酸根有很強的配合作用，是植物源食品中(zhōng)另一類金屬螯合多話劑。